|
Bengaalse Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 5 middelgrote aardappelen in blokjes
- 1 grote aubergine in blokjes
- 350 gram pompoen in blokjes
- 450 gram doperwtjes of sperzieboontjes
- 3 eetlepels ghi
- 1,5 theelepel mosterdzaad
- 2 gedroogde Spaanse pepers, fijngemaakt
- 3 laurierblaadjes
- 1 theelepel fijngemalen fenegriekzaad
- 1 theelepel anijszaad
- 1 theelepel fijngemalen komijnzaad
- 6 deciliter water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verhit de ghi in een grote pan boven een matig hoge vlam
- Strooi er het mosterdzaad, de Spaanse pepers en de laurierblaadjes in
- Sluit de pan af om te voorkomen dat het mosterzaad eruit springt
- Als het mosterdzaad ophoud met knetteren, voegt u de fenegriek, het anijszaad en de komijn toe
- Doe er nu meteen de aardappelen bij, roer ongeveer 8 minuten tot de aardappelen goudbruin zijn
- Voeg dan de blokjes pompoen en aubergine toe en laat ze onder goed roeren 5 minuten bakken
- Doe er samen met het water de doperwtjes of sperziebonen bij en leg een deksel op de pan
- Laat alles boven een matig hoge vlam zachtjes koken, roer elke vijf minuten
- Na 15 minuten roert u de suiker door de groenten, laat alles doorkoken tot de groenten zacht zijn en de saus dik is
- Haal de pan van het vuur, voeg het zout toe en roer alles nog eens door
|
|
|